Een plak gesauteerde verse lever van gemeste gans of eend is niet weg te denken uit Franse restaurants. Foie gras poêlé staat daar nog steeds op menige menukaart. Ook in de huiselijke keuken wordt er volop foie gras gegeten in Frankrijk, vooral tijdens de winterse feestdagen. In gebieden waar veel …
Goede stukken kip samen met lekkere Italiaanse saustomaten in de pan, dat is een traktatie. Het is een eenvoudig te bereiden gerecht wat aangeeft dat goede ingrediënten de basis zijn van een lekker gerecht – hoe eenvoudig ook. Bij gebrek aan verse San Marzano tomaten kunnen ook San Marzano’s uit …
Kip met de kerst is een Nederlandse traditie die enigszins in de vergetelheid is geraakt. Kalkoen heeft kip de laatste jaren van de kerstdis verdreven. Maar een kip die een goed leven achter de rug heeft, d.w.z. dat ze niet te snel tot wasdom is gekomen, goed voer en bewegingsvrijheid …
